​Fasolowa na żeberkach

• 1 niewielki pasek żeberek wieprzowych (ok. 60 dag)
• 15-20 dag drobnej fasoli
• 1 duża marchewka
• kawałek selera
• pietruszka
• 20 dag ziemniaków
• 1 mała cebula
• 2 łyżki masła
• ok. 200 ml śmietany
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki
• sól i pieprz
• listek laurowy 

Ewentualnie: majeranek, przyprawa do dań z fasoli.

Fasolę namocz, najlepiej poprzedniego dnia, i zostaw na noc. Nie łącz różnych gatunków fasoli. Jeśli chcesz, by fasola zachowała jak najwięcej właściwości odżywczych (chociaż będzie powodować wzdęcia!), gotuj ją w tej samej wodzie, w której się moczyła. Jeżeli jednak chcesz uniknąć wzdęć, zaraz po zagotowaniu się fasoli w pierwszej wodzie, odlej ją i zalej świeżą. Fasolę gotuj do miękkości, osól dopiero pod koniec gotowania. 

Żeberka podziel na porcje i wrzuć do zimnej wody. Przypraw je solą, pieprzem, dodaj listek. Gotuj wywar na wolnym ogniu, bez przykrycia. 

Po zszumowaniu w trakcie gotowania dodaj posiekaną cebulę i tarte warzywa przesmażone na maśle. Pod koniec gotowania dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę. Gdy już będą dość miękkie, dodaj do wywaru ugotowaną i osączoną fasolę oraz przyprawę do dań z fasoli. 

Już pod sam koniec gotowania zabiel zupę śmietaną, przypraw majerankiem i rozlej zupę do talerzy. Podawaj posypaną posiekaną natką pietruszki.