Glazurowana szynka z nogą

1. Szynkę włóż do dużego garnka, zalej wodą (tylko tyle, by przykryła mięso), dodaj liście laurowe i jałowiec. Gotuj na małym ogniu 2 i 1/2 godziny (ok. 40 minut na kilogram mięsa). Pod koniec gotowania posól. Ostudź w wywarze. 

2. Zdejmij z mięsa skórę, zostawiając warstwę tłuszczyku. Ponacinaj tłuszcz na ukos (nie przecinaj mięsa). Wbij w tłuszcz goździki. 

3. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Do pieczenia szynki najlepsza będzie brytfanna z kratką (np. gęsiarka). Na dno wlej wodę i sok pomarańczowy. 

4. Rozetrzyj cukier z brandy. Natrzyj marynatą szynkę. Umieść ją w brytfannie i wstaw do piekarnika. Piecz mięso 60 minut, od czasu do czasu polewając wodą z sokiem. 

5. Wyjmij szynkę z piekarnika i przykryj folią na 15 minut, aby doszła. Przełóż na półmisek, pokrój w grube plastry i podawaj. Oddzielnie możesz podać resztę pomarańczowego sosu pozostałego z pieczenia.