Gulasz wołowy
Gdy na dworze ziąb, warto postawić na potrawy, które dostarczają dużo energii.
Składniki
- 1,20 kg wołowiny (np. karkówki lub mostka)
- 250 g szalotek
- 250 g marchewki
- 300 g pieczarek
- sól
- pieprz
- 6 łodyżek tymianku
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- szklanka mąki
- 1/2 l wytrawnego czerwonego wina
- 1 l bulionu warzywnego
- 2 liście laurowe
- woda
- olej
- bagietka lub inne pieczywo
- 2 jajka
- 1 pęczek pietruszki
Przygotowanie
Obierz szalotki. Umyj i obierz marchew, pokrój ją w dość grube plastry. Obierz pieczarki i pokrój na połówki lub w ćwiartki. Umyj i osusz tymianek. Oberwij delikatnie listki.
Umyj, osusz i pokrój mięso w niedużą kostkę. Oprósz je mąką i wrzuć na rozgrzany olej w rondlu. Obsmaż z każdej strony na brązowo, około 10 minut. Dodaj szalotki, pieczarki i marchew. Smaż jeszcze około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj pastę pomidorową, wymieszaj. Wlej czerwone wino, bulion i zmniejsz ogień. Wrzuć liście laurowe, dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj tymianek. Duś na małym ogniu około półtorej godziny, aż mięso będzie miękkie.
Z mąki, jajek i ewentualnie odrobiny wody zrób kluski. Zagotuj wodę, posól i na wrzątek nakładaj dużą łyżką partiami ciasto, formując kluski. Przelej kluski na durszlaku zimną wodą. Dodaj do gulaszu.
Podawaj potrawę posypaną natką pietruszki razem ze świeżym pieczywem.
