Jabłka smażone w cieście
Danie po staropolsku.
Z jabłek przez całą zimę pieczono wiele ciast z jabłkami. Robiono też jabłka smażone w cieście.
1. Cztery lub pięć jabłek kwaskowych i kruchych, najlepiej antonówek, obrać z łup, wydrążyć środki i pokrajać w talarki.
2. Osobno przygotować następujące ciasto: 3 żółtka, jedną szklankę ciepłego mleka, trochę cukru i pianę z jaj, tyle mąki, aby ciasto było gęste i utrzymało się na jabłkach, rozbić dobrze w garnuszku, maczać w niem na widelcu jabłka i smażyć na rumiany kolor w rozpalonym smalcu lub fryturze. Potem wyjmować je na półmisek i posypać cukrem z wanilją.
