Karp w sosie kaparowym

- 1 karp (1,3 kg),
- włoszczyzna bez kapusty,
- 2-3 cebule,
- po 4-5 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu,
- imbir świeży, liść laurowy,
- 4 goździki,
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina,
- 2-3 łyżki kaparów,
- 2 łyżki zielonych wydrylowanych oliwek,
- skórka suchego chleba,
- sól, pieprz, cukier,
- łyżka masła,
- cytryna

Przygotowanie:

1. Rybę sprawić. Z łba, ogona i płetw oraz włoszczyzny i korzeni ugotować esencjonalny wywar. Przecedzić. Odparować, aby zostało1,5 szklanki. 2. Dzwonka karpia ułożyć w rondlu zalać gorącym octem i pozostawić na kilka minut. Gdy lekko przestygnie, wyjąć. Dzwonka ułożyć w rondlu, zalać wywarem i winem, dodać skórką żytniego chleba i gotować na małym ogniu 15 minut. 3. Miękką rybę delikatnie wyjąć. Sos doprawić solą, pieprzem i cukrem. Wymieszać, przetrzeć przez sito. Wlać do rondla, podgrzać. Dodać kapary, drobno posiekane oliwki i posiekany imbir. Podgrzać na małym ogniu. Do sosu włożyć plasterki cytryny i rybę, podgrzać, nie gotować. Podawać z pieczywem. Czas przygotowania 1 godzina
Porcja 250 kcal.