Kaszi wegetariańskie

Składniki:

- 1/2 szklanki kaszy - pęczak jęczmienny,
- 1 i 1/2 szklanki wody,
- kostki rosołowej warzywnej,
- 3-4 krople oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka kaszy manny,
- 4 prasowane arkusze alg morskich nori,
- 100 g twarożku do smarowania,
- 4-5 śliwek suszonych pokrojonych w paski,
- 1/2 gruszki surowej pokrojonej w słupki,
- 1/2 papryki surowej pokrojonej w paski,
- 1/2 ogórka surowego pokrojonego w słupki,
- sól - do smaku,
- pieprz ziołowy do smaku,
- sos (np ketchup, tatarski i in.)

Przybory:

- ostry nóż,
- mata do rolowania sushi

Sposób przygotowania:

Kaszę płuczemy trzykrotnie. Do garnka wlewamy szklankę zimnej wody, wsypujemy kaszę, dodajemy kostkę warzywną, sól, pieprz ziołowy i gotujemy ok. 40 minut na wolnym ogniu aż woda zostanie wchłonięta przez kaszę a ziarenka kaszy po przekrojeniu nie będą miały białego środka. Pod koniec gotowania dodajemy oliwę i kaszę manną wymieszane w 1/2 szklanki wody. Tak ugotowaną kaszę studzimy i dzielimy na cztery części. Na macie do rolowania sushi układamy arkusz alg morskich nori błyszczącą stroną do dołu. Na nori rozkładamy jedną część kaszy (warstwa o grubości 5-6 milimetrów) lekko ugniatając i pozostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca u góry i u dołu płata. Całość smarujemy cienką warstwą twarożku i na środku układamy pokrojone warzywa lub owoce np. śliwki. Brzeg maty unosimy kciukami, przytrzymując rozłożone składniki pozostałymi palcami i zwijamy w rulon. Rulon delikatnie dociskamy, aby składniki się połączyły. Brzegi nori zwilżamy i przyklejamy do rulonu. Z pozostałych składników robimy kolejne rulony, do każdego dobierając inne warzywa lub owoce. Zwinięte rulony wkładamy do lodówki na ok. pół godziny. Potem wyjmujemy i zwilżonym zakwaszoną wodą ,ostrym nożem kroimy na porcje o grubości 1-2 cm. Plasterki układamy na półmisku, osobno podajemy sos. Smacznego.