Kokosowy dhal z soczewicy

Składniki:

240 g cebuli, przekrojonej na pół
1-2 zielone papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
250 g czerwonej soczewicy, suszonej, opłukanej
400 g mleczka kokosowego
300 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
120 g liści szpinaku baby, świeżych, grubo posiekanych
kolendra, świeża, posiekana, do dekoracji

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, pomidory i chili, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.

2. Dodać soczewicę, mleczko kokosowe, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, kurkumę i gorczycę, gotować 15 min/100°C/obroty wsteczne/obr. 1

3. Dodać szpinak, dokładnie wymieszać za pomocą kopystki.

4. Kokosowy dhal z soczewicy podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany posiekaną kolendrą.

JEŚLI NIE MASZ URZĄDZENIA THERMOMIX®

1. Cebulę, pomidory i chili zblendować. Składniki przełożyć do garnka.

2. Dodać soczewicę, mleczko kokosowe, wodę, koncentrat bulionu  warzywnego, kurkumę i gorczycę, gotować 15 min/obroty wsteczne/100°C/.

3. Dodać szpinak, dokładnie wymieszać.

4. Kokosowy dhal z soczewicy podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany posiekaną kolendrą.