Krem brokułowy

Składniki:

• 2 spore brokuły
• 2 ziemniaki
• 6 szkl. bulionu warzywnego (może być z kostki)
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 4 plasterki wędzonego boczku
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• cukier
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany do dekoracji

Przygotowanie:

Brokuły oczyść, podziel na różyczki. Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki, umyj. Cebulę obierz, posiekaj. W garnku stop masło, zeszklij na nim cebulę, mieszając. Dołóż rozdrobnione brokuły oraz ziemniaki.

Zalej wrzącym bulionem. Dodaj płaską łyżeczkę ziół prowansalskich. Doprowadź do wrzenia i gotuj dalej bez pokrywki (dzięki temu brokuły zachowają piękny zielony kolor) około 25 minut.

Zupę zmiksuj na gładki krem. Przypraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i szczyptą cukru. Boczek potnij w kosteczkę, wysmaż na suchej patelni.

Gotową zupę rozlej do miseczek.