Krem z buraczków prosto z Podlasia

Składniki:

• 500 g buraków
• 2 młode marchewki
• 2 młode pietruszki
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 2 cebule
• duże jabłko
• 3 litry wody
• 2 łyżki oleju
• 3 listki laurowe
• sok z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: śmietana oraz grzanki do podania, ew. do dekoracji listki botwiny

Sposób przygotowania:

1. Cebule obierz, pokrój w piórka. Podsmaż na oleju. Buraki, marchewkę oraz pietruszkę obierz, pokrój w kostkę. Cebulę, buraki, marchew, pietruszki, przekrojone na ćwiartki jabłko włóż do garnka, dodaj przecier, wodę. Dołóż listki laurowe. Gotuj pod przykryciem ok. 30 minut.

2. Gotową zupę zblenduj, dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodaj łyżeczkę oleju. Nalej do talerzy. Możesz udekorować śmietaną i listkami botwinki. Serwuj np. z grzankami z bułki pszennej.