Krem z buraków

Składniki:

• 3-4 średniej wielkości buraki
• ząbek czosnku (nieobrany)
• łyżka oliwy
• ziemniak
• cebula
• marchewka
• 2 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
• 1/4 szklanki gęstej śmietany
• kilka młodych listków bazylii do dekoracji

Przygotowanie:

1. Umyj buraki. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Ułóż buraki na kawałkach folii aluminiowej. Oprósz je solą i zawiń folią. Piecz 40-50 minut. Owiń folią ząbek czosnku, dołóż do buraków i piecz 20 minut.

2. Pokrój w kostkę pozostałe warzywa i podsmaż w rondlu na łyżce oliwy (3-4 minuty). Obierz upieczone buraki i czosnek, pokrój i dodaj do warzyw.

3. Zalej warzywa bulionem, zagotuj, po czym zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 10-15 minut.

4. Zmiksuj zupę na gładki, gęsty krem. Przypraw do smaku solą i pieprzem.

5. Podawaj zupę z łyżeczką śmietany. Posyp kilkoma listkami bazylii.