Krem z marchwi i mango
Aksamitna i bardzo smaczna.
Składniki
na 4 porcje
- 1 cebula
- 400 g marchewki
- 1 czerwona papryczka chili
- 1 duże mango
- 1 łyżka masła
- 900 ml bulionu warzywnego
- sok z 1/2 limonki
- świeżo starta gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz.
- 250 g warzyw (marchewka, burak, seler, pietruszka)
- olej do smażenia
Przygotować chipsy: warzywa korzeniowe obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Porcjami smażyć na rozgrzanym oleju. Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Oprószyć solą. Cebulę i marchewki obrać, drobno pokroić. Papryczkę chili rozkroić, pozbawić nasion, drobniutko posiekać. Mango obrać ostrym nożem ze skórki, usunąć pestkę, a miąższ pokroić w kosteczkę.
W garnku rozgrzać masło, podsmażyć cebulę i chili. Dołożyć marchewkę i podsmażyć. Zalać bulionem, gotować na małym ogniu ok. 10 minut. Dodać mango. Gotować jeszcze ok. 5 minut. Następnie zmiksować blenderem. Krem doprawić do smaku pieprzem, solą, gałką muszkatołową i sokiem z limonki. Podawać z chipsami warzywnymi.
