Kulebiak ze szpinakiem i jajkiem

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 50g oleju
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 42 g drożdży
• 1 żółtko do posmarowania
• sezam do posypania

Nadzienie:

• 1 kg mrożonego szpinaku
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 cebule
• sok z 1 małej cytryny
• 250 g sera ricotta
• 270 g sera feta
• sól oliwa
• 8 jaj na twardo

1. Drożdże rozetrzyj z cukrem, 1 łyżeczką mąki i 1 łyżką letniego mleka. Odstaw. Mąkę przesiej, wbij jajka, wlej letnie mleko, sól oraz zaczyn i dokładnie wyrób. Dodaj olej i wyrób jeszcze raz. Przykryj ściereczką i odstaw na chwilę. Szpinak rozmroź. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oliwie.

2. Szpinak wrzuć na rozgrzaną oliwę i podsmaż. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz cebulkę i przesmaż. Uduszony szpinak dopraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny, wymieszaj z serem ricotta oraz pokruszoną fetą.

3. Ciasto drożdżowe rozwałkuj na dwa placki o grubości ok. 1 cm. Jednym wyłóż okrągłą formę (spód i brzeg), rozłóż na nim połowę farszu szpinakowego, ułóż na nim jajka i przykryj je drugą częścią farszu. Całość przykryj drugim plackiem, dokładnie sklejając go z brzegiem ciasta. Odstaw na 30 minut do wyrośnięcia. Posmaruj roztrzepanym żółtkiem, możesz posypać sezamem.

4. Piecz ok. 35 minut w temperaturze 180 stopni C.