Melktert tannie Kuruman

Składniki na kruche ciasto na spód:

• 1¼ szklanki mąki
• ⅓ szklanki cukru pudru
• ¼ łyżeczki soli
• 125 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 2 żółtka

Przygotowanie ciasta:

Przesiać mąkę, cukier puder i sól, wymieszać.

Dodać masło i żółtka, wkroić je do mąki nożem. Następnie delikatnie wgnieść masło rękami, aż składniki się połączą. Owinąć ciasto folią i włożyć do lodówki na 30 minut.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto w taki sposób, aby pasowało do posmarowanej tłuszczem formy o średnicy 24 cm.

Nakłuć ciasto widelcem.

Włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec 15-20 minut w temperaturze 200 st. C.

Składniki na nadzienie:

Składniki A:

• 2 szklanki mleka
• 1 łyżka masła
• szczypta soli
• ⅔ szklanki cukru

Składniki B:

• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki mąki tortowej
• ¼ szklanki mąki kukurydzianej

Składniki C:

• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• posypka
• cukier cynamonowy

Przygotowanie nadzienia:

Składniki A (mleko, masło, sól i cukier) podgrzać w rondlu, mieszając, aż cukier się rozpuści.

Składniki B (mleko, mąka tortowa i kukurydziana) wymieszać w misce, następnie zalać składnikami A. Dobrze wymieszać, powstałą masę przelać z powrotem do rondla.

Mieszając, gotować masę około 5 minut, aż zgęstnieje i straci mączny posmak.

Składniki C (jajka i ekstrakt z wanilii) ubić w misce. Nie przerywając ubijania, pomału dolewać gorącą masę i dokładnie zmiksować. Przelać masę z powrotem do rondla i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje (2-3 minuty).

Zalać masą upieczony spód, a następnie odstawić, aby nadzienie ostygło i stężało. Przed podaniem obficie posypać cukrem cynamonowym.

Wskazówki:

Cukier cynamonowy można przyrządzić, mieszając w równych proporcjach mielony cynamon z brązowym cukrem.

Tartę mleczną można posypać samym cynamonem.

Przepis pochodzi z książki "Przepisy na miłość i zbrodnię" Sally Andrew. Wydawnictwo Otwarte. Premiera: lipiec 2016.