Melktert tannie Kuruman
W RPA melktert to tarta mleczna, robiona z dużej ilości mleka z dodatkiem wanilii i cynamonu. Tannie znaczy ciocia, a ten zwrot grzecznościowy stosowany także w odniesieniu do niespokrewnionych kobiet. Kuruman to jedna z bohaterek książki "Przepisy na miłość i zbrodnię".
Składniki na kruche ciasto na spód:
- 1¼ szklanki mąki
- ⅓ szklanki cukru pudru
- ¼ łyżeczki soli
- 125 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
- 2 żółtka
Przygotowanie ciasta:
Przesiać mąkę, cukier puder i sól, wymieszać.
Dodać masło i żółtka, wkroić je do mąki nożem. Następnie delikatnie wgnieść masło rękami, aż składniki się połączą. Owinąć ciasto folią i włożyć do lodówki na 30 minut.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto w taki sposób, aby pasowało do posmarowanej tłuszczem formy o średnicy 24 cm.
Nakłuć ciasto widelcem.
Włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec 15-20 minut w temperaturze 200 st. C.
Składniki na nadzienie:
Składniki A:
- 2 szklanki mleka
- 1 łyżka masła
- szczypta soli
- ⅔ szklanki cukru
Składniki B:
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki mąki tortowej
- ¼ szklanki mąki kukurydzianej
Składniki C:
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- posypka
- cukier cynamonowy
Przygotowanie nadzienia:
Składniki A (mleko, masło, sól i cukier) podgrzać w rondlu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Składniki B (mleko, mąka tortowa i kukurydziana) wymieszać w misce, następnie zalać składnikami A. Dobrze wymieszać, powstałą masę przelać z powrotem do rondla.
Mieszając, gotować masę około 5 minut, aż zgęstnieje i straci mączny posmak.
Składniki C (jajka i ekstrakt z wanilii) ubić w misce. Nie przerywając ubijania, pomału dolewać gorącą masę i dokładnie zmiksować. Przelać masę z powrotem do rondla i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje (2-3 minuty).
Zalać masą upieczony spód, a następnie odstawić, aby nadzienie ostygło i stężało. Przed podaniem obficie posypać cukrem cynamonowym.
Wskazówki:
Cukier cynamonowy można przyrządzić, mieszając w równych proporcjach mielony cynamon z brązowym cukrem.
Tartę mleczną można posypać samym cynamonem.
Przepis pochodzi z książki "Przepisy na miłość i zbrodnię" Sally Andrew. Wydawnictwo Otwarte. Premiera: lipiec 2016.
