Mini-pavlova z rodzynkami

Składniki:

• 75 g rodzynek
• 3 łyżki rumu
• 50 g gorzkiej czekolady
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 250 g cukru
• 200 g śmietany
• pół łyżeczki octu winnego
• Łyżeczka mąki ziemniaczanej
• Sól
• 50 g kakao

Przygotowanie:

Rodzynki zagotować z rumem, ostudzić. Czekoladę posiekać i roztopić w gorącej kąpieli wodnej.

Jajka rozdzielić. Żółtka z cukrem ubić na gęstą kremową masę w gorącej kąpieli wodnej, a następnie w zimnej kąpieli wodnej. Śmietanę ubić.

Odłożyć łyżkę rodzynek. Śmietanę i czekoladę dodawać na przemian do masy jajecznej. Dodać rodzynki. Foremkę aluminiową (8x16cm) wyłożyć folią spożywczą, wlać masę i wstawić do zamrażalnika na 4 godziny.

Białka ubić dodając 100 g cukru i ocet. Wmieszać mąkę ziemniaczaną. Nakładać łyżką kleksy masy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. W każdym zrobić małe wgłębienie. Wstawić do  rozgrzanego piekarnika (100 St. C) na 2,5 - 3 godziny.

125 ml wody zagotować z 100 g cukru i solą. Wmieszać kakao o gotować 4-5 minut. Sos ostudzić od czasu do czasu mieszając. Na każdą bezę nakładać gałkę lodów, polewać sosem i posypać pozostałymi rodzynkami.