Muślinowy homar
2 świeże lub mrożone homary; 1 główka sałaty; 2 owoce mango; 2 grapefruity; pęczek koperku; sok z 2 cytryn; 20 dag gęstego majonezu; 80 ml białego wytrawnego wina; białka z 4 jajek; sól.
Porcja dla 2 osób.Stopień trudności - dość trudne.Czas przyrządzenia - 45 min.Ilość kalorii - 1 porcja - 445 kcal.Zawartość tłuszczu - średnia.
Przyrządzanie
A. Świeże homary umyć pod bieżącą wodą, mrożone zaś rozmrozić i opłukać. Do garnka nalać tyle wody, żeby przykryła ona homary. Wodę zagotować z koperkiem, solą oraz niewielką ilością soku cytrynowego. Świeże homary gotować około 10 minut, natomiast mrożone 3 minuty.
B. W czasie gotowania przygotować sos muślinowy mieszając majonez z winem, sokiem z cytryny i odrobinką soli. Kiedy utworzy się jednolita masa, delikatnie połączyć ją z ubitymi na sztywno białkami.
C. Po ugotowaniu homarów wyjąć je z garnka, ostudzić, rozciąć pancerz i wyjąć mięso. Mięso pokroić w plastry i ułożyć na wcześniej ozdobionym zieloną sałatą półmisku. Następnie po jednej stronie homara ułożyć na przemian cząsteczki grapefruita oraz mango, a po drugiej stronie wyłożyć wcześniej przygotowany sos. Całość można udekorować papryką.
Nasza rada
Mięso homara jest zdecydowanie najsmaczniejsze, kiedy waży on od 450 do 900 g.
Jeżeli znasz dokonały przepis i chcesz się nim podzielić z innymi przyślij go do nas! Możesz dołączyć zdjęcie!
