Pieczona polenta ze szpinakiem i gorgonzolą oraz sałatka pomidorowa
Pyszności z kaszy kukurydzianej.
Składniki na 4 porcje:
- 250 ml mleka, - 30 g masła, - sól, - 250 g kaszy kukurydzianej, - 125 g mrożonych liści szpinaku, - 400 g pomidorów koktajlowych, - 2 zielone cebulki, - 3 łyżki białego octu balsamicznego, - pół łyżeczki miodu, - 3 łyżki oliwy z oliwek, - pieprz, - 150 g sera Gorgonzola, - 50 g czarnych oliwek, - tłuszcz do blachy
Przygotowanie:
Zagotować 750 ml wody, mleko, masło i łyżeczkę soli. Garnek zdjąć z ognia i dobrze wymieszać polentę za pomocą robota kuchennego. Ponownie postawić na ogniu i gotować intensywnie mieszając przez ok 10 minut. Blachę (32x39 cm) nasmarować tłuszczem. Masę rozsmarować na połowie blachy i odstawić na godzinę w zimne miejsce. Ocet zmieszać z miodem, stopniowo dolewać oliwę. Doprawić solą i pieprzem. Zmieszać poprzekrawane na pół pomidorki, pokrojoną cebulkę, oliwki, zalać przygotowanym winegretem. Szpinak rozmrozić w temperaturze pokojowej. Ser pokroić w kostkę, zmieszać ze szpinakiem, doprawić solą i pieprzem. Polentę zdjąć z blachy i pokroić w romby. Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piec 15- 20 minut w 200 st. C. Na kawałki polenty nałożyć szpinak z serem i piec dalsze 10 minut. Podawać z sałatką pomidorową.
Czas przygotowania: 45 minut Jedna porcja zawiera: 2220 kJ/530 kcal
