Pikantna karkówka

Składniki na 3-4 porcje:

Kotlety:

• 4 plastry karkówki
• 2 łyżki pikantnego keczupu
• 1 jajko
• 4 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• sól
• olej

Sos:

• 4 duże dojrzałe pomidory
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• po 2 łyżki octu balsamicznego i oleju
• po 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, oregano i rozmarynu

Dodatkowo:

• 40 dag makaronu spaghetti
• 20 dag parmezanu lub twardego sera owczego
• szczypta suszonego rozmarynu i gałązka świeżego zioła

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyj, dobrze osusz, z obu stron rozbij tłuczkiem. Natrzyj paprykami i solą. Jajko roztrzep, wymieszaj z keczupem. Kotlety zanurz w jajku, obtocz w bułce tartej. Włóż na mocno rozgrzany olej, usmaż na rumiano. Zdejmij z patelni, wstaw do piekarnika.

2. Przygotuj sos: pomidory umyj, ewentualnie obierz ze skórki, pokrój na kawałki. Cebule i czosnek obierz, opłucz, posiekaj. Olej mocno rozgrzej, wrzuć cebulę i czosnek, smaż, aż staną się szkliste. Dodaj pomidory, ocet i zioła. Duś około 10 minut bez przykrycia, aż sok odparuje. Zmiksuj na gładki sos.

3. Ugotuj spaghetti. Wymieszaj z 1-2 łyżkami sosu. Porcje makaronu nałóż na talerze. Dołóż po kotlecie. Polej sosem, nałóż kawałek sera. Udekoruj rozmarynem.

Czas przygotowania: ok. godziny