Placuszki maślankowe z jabłkami

• 2 średnie jabłka
• 10 dag masła
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 szkl. maślanki
• 30 dag mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• olej do smażenia
• cukier wymieszany z cukrem waniliowym do posypania

1. Jabłka obierz, oczyść, grubo zetrzyj i natychmiast skrop sokiem z cytryny. Masło stop, przestudź. Jajka utrzyj z cukrem i solą. Gdy masa będzie puszysta, wlej masło oraz maślankę. Wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dołóż starte jabłka i wymieszaj mikserem.

2. Na patelni rozgrzewaj porcje oleju. Łyżką nakładaj ciasto. Formuj owalne racuszki. Smaż je na złoty kolor z obu stron (w sumie zajmie to ok. 20 minut). Racuchy posyp cukrem z wanilią. Podawaj np. z dżemem jabłkowym.