Polenta z warzywami (Frascatula di polenta di grano e verdure)

- 150 ml mleka, - 25 g+3 łyżki oliwy z oliwek, - sól, - 80 g kaszki kukurydzianej, - 25 g tartego parmezanu, - 2 cebule, - ząbek czosnku, - 2 gałązki tymianku, - 1 gałązka rozmarynu, - 5 pomidorów Roma, - 75 g zielonych oliwek z pestkami, - 350 g brokułów, - 75-100 ml soku pomarańczowego, - pieprz, - 1-2 łyżki oleju

Zagotować mleko z 250 ml wody, 25 g oliwy i odrobiną soli. Wmieszać kaszkę kukurydzianą, a następnie parmezan. Gotować 10 minut cały czas mieszając. Gorącą polentę rozsmarować na wyłożonej papierem blasze (32x39 cm) i odstawić do ostygnięcia. Czosnek i cebulę pokroić w cienkie plasterki. Zioła posiekać. Pomidory pokroić na 8 części. Osączyć oliwki. Brokuła rozdzielić na różyczki, a te jeszcze poprzekrawać. 2 łyżki oliwy rozgrzać na patelni i obsmażać brokuła przez 2-3 minuty, zdjąć z patelni. Dolać łyżkę oliwy i przez 2-3 minuty obsmażać czosnek i cebulę. Dodać pomidory i smażyć jeszcze minutę. Dodać sok pomarańczowy, oliwki i zioła i gotować jeszcze ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Polentę pokroić na ok 16 kawałków. 1-2 łyżki oleju rozgrzać na patelni i obsmażyć kawałki polenty na złoty kolor. Podawać z przygotowanymi warzywami. Czas przygotowania: 50 minut Jedna porcja zawiera: 1340 kJ/320 kcal