Przegrzebki z makaronem i sosem szafranowym

Składniki:

• 12 przegrzebków
• 1 szalotka
• 1 łyżka masła
• 250 ml + 4 łyżki białego wina wytrawnego
• 6 łyżek Pernodu (likier anyżkowy)
• 300 g śmietany kremówki
• Opakowanie szafranu
• 1 mała cukinia
• 300 g makaronu wstążki
• Sól
• Biały pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Szalotkę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Wlać 250 ml wina i gotować, aż zredukuje się o połowę. Dodać Pernod i śmietanę, gotować, aż zredukuje się o 1/3. Dodać szafran. Cukinię pokroić w cienkie paski (np. hebelkiem). Makaron ugotować w osolonej wodzie. Minutę przed końcem gotowania dodać cukinię. Przegrzebki posolić. Oliwę rozgrzać na patelni, smażyć 1,5 minuty z każdej strony. Zdjąć. Do pozostałego tłuszczu wlać 4 łyżki wina, wymieszać, wlać do sosu szafranowego. Sos doprawić solą i pieprzem. Makaron odcedzić, dodać do niego 2 łyżki masła. Przegrzebki oprószyć pieprzem podawać z makaronem i sosem.