Przetwory dla każdego
Już wkrótce zaczną owocować drobne owoce, z których będziemy robić przetwory.
Przypominamy, że najlepsze na galaretkę będą owoce zawierające dużo pektyn: porzeczki, agrest, pigwa, a także jabłka. Na 1 l soku z owoców weź 50-80 dag cukru. Robisz galaretkę z cukrem żelującym? Nie musisz jej już pasteryzować.
Najlepszym sposobem utrwalania przetworów jest pasteryzacja.
Pasteryzacja w wodzie: na dnie garnka ułóż złożoną poczwórnie lnianą ściereczkę, ustaw na niej słoiki z przetworami. Wlej tyle wody (o podobnej temperaturze co przetwory), by sięgała do zawartości słoików. Garnek ustaw na małym ogniu i podgrzewaj.
Pasteryzacja w piekarniku: do brytfanki wlej wodę (powinna sięgać do wysokości 2-3 cm), ustaw słoiki z przetworami tak, aby się z sobą nie stykały. Włącz piekarnik (140°C). Po zakończeniu pasteryzacji słoiki pozostaw w piekarniku (lub garnku z wodą), aż wystygną.
