Pudding imbirowy na ciepło

Składniki:

• 20 g imbiru
• 175 g masła
• 175 g cukru Muscovado
• Skórka starta z ½ cytryny
• 2 łyżki syropu imbirowego
• 4 jajka
• 175 g mąki
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• 75 g cukru
• Miąższ z ½ laski wanilii
• 2 łyżeczki maki ziemniaczanej
• 250 g śmietany kremówki
• 250 ml mleka
• 4 kawałki imbiru kandyzowanego
• 2 łyżki syropu cukrowego

Przygotowanie:

Imbir obrać i utrzeć. Masło, cukier Muscovado, skórkę cytrynową i 2 łyżeczki syropu imbirowego ucierać za pomocą robota kuchennego ok. 5 minut. Kolejno dodawać jajka. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i imbir. Masę nałożyć do natłuszczonej formy do puddingu, wyrównać. Przykryć najpierw papierem a następnie folią aluminiową. Formę z puddingiem wstawić do rondla do połowy wypełnionego wodą i pod przykryciem trzymać na słabym ogniu przez 45 minut.

Żółtka, cukier, miąższ wanilii i mąkę ziemniaczaną zmieszać w rondelku, dodać śmietanę i mleko. Postawić na słabym ogniu i zagotować, cały czas mieszając. Dodać pokrojony kandyzowany imbir, łyżkę syropu imbirowego i syropu cukrowego.

Formę z puddingiem wyjąć z rondla i odstawić na 15 minut. Pudding wyłożyć na talerz, ostrożnie ściągając formę. Pudding polać odrobiną sosu, posypać pokrojonym imbirem. Resztę sosu podawać osobno.