Makaron z miąższem chleba, to jeden z najprostszych włoskich przepisów, danie reprezentujące tak zwaną ubogą kuchnię (cucina povera ). Jednak ta potrawa to dowód na to, że to, co najzwyklejsze, smakuje doskonale.
Potrawa z dodatkiem resztek chleba to jedno z pierwszych, oryginalnych dań ubogiej kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie popularne na biedniejszym południu kraju, w Kalabrii i na Sycylii. Ale serwowane jest też, jako przysmak w gospodarstwach agroturystycznych w Toskanii. Najlepiej pasuje do niego długi makaron, na przykład spaghetti.
Przygotowanie jest proste i błyskawiczne. Zaczynamy od wrzucenia do miksera sporej ilości miąższu chleba lub bułki, który następnie przekładamy na patelnię do delikatnie podsmażonej na oliwie ostrej papryczki- peperoncino i ząbka czosnku oraz kilku małych sardeli. Miąższ musi nabrać lekko złotego koloru.
Do patelni dodajemy gorący odcedzony makaron zachowując odrobinę wody z jego gotowania. Można dolać potem jej odrobinę, by całość nie była zbyt sucha. Posypujemy posiekaną natką z pietruszki.
Aby danie było jeszcze bardziej smakowite, można do niego dodać kilka pomidorków koktajlowych i oliwek. (PAP Life)
autor: Sylwia Wysocka
