Ravioli z warzywami
Małe włoskie pierożki zrobisz łatwiej niż klasyczne.
●300 g przesianej mąki
●30 ml oleju
●3 jajka ●sól
●150 g szpinaku (może być w liściach lub mrożony)
●czerwona słodka papryka
●opakowanie sera ricotta
●50 g tartego sera żółtego
●łyżka tymianku
●łyżka posiekanej natki pietruszki
●pieprz czarny mielony
●50 g masła
●4 pomidory oraz świeża bazylia do dekoracji
1. Z przesianej mąki, oleju, jajek i szczypty soli zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Owiń je folią i odłóż na ok. 30 minut w chłodne miejsce. Sparz pomidory, obierz je i pokrój na cząstki. Oprósz szczyptą soli, pieprzu i odstaw. Paprykę oczyść, posiekaj w kosteczkę.
2. Ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj je na prostokąty o grubości ok. 1 mm. Szpinak rozmroź na patelni (liście krótko zblanszuj, pokrój), podduś na maśle, dodaj paprykę, starty żółty ser, natkę pietruszki, ser ricotta, dopraw pieprzem, solą, tymiankiem i wymieszaj.
3. Na każdy prostokątny placek ciasta nałóż z jednej strony porcje farszu - powinny znaleźć się w odległości 2,5-3 cm od siebie. Miejsca między porcjami farszu posmaruj lekko wodą (np. pędzelkiem kuchennym) i nakryj resztą ciasta, składając - jak na zdjęciu.
4. Dociśnij mocno ciasto między porcjami farszu i radełkiem (lub nożem) pokrój na kwadraty. Wrzucaj ravioli do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez 4-5 minut. Podaj z pokrojonymi pomidorami, posypane świeżą bazylią i ewentualnie z dodatkiem sosu pomidorowego.
