Ryba na słodko w galarecie
Ryba w galarecie to wykwintna, elegancko wyglądająca na stole potrawa. Dodatkowo jej zaletą jest fakt, że można bawić się jej smakami. Opcję na słodko pokocha każdy miłośnik wyszukanych świątecznych dań.
Składniki:
- 1 karp (ok. 1,2 kg)
- 1/2 pęczka włoszczyzny
- sok z cytryny
- 50 g suszonych moreli np. Bakalland
- 100 g suszonej żurawiny np. Bakalland
- 4 łyżeczki żelatyny
- 2 liście laurowe
- po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
- 1/2 pęczka natki
- sól
Przygotowanie:
1. Karpia czyścimy, myjemy i suszymy papierowym ręcznikiem. Nacieramy solą i skrapiamy sokiem z cytryny. Włoszczyznę oczyszczamy, myjemy i kroimy na kawałki. Wkładamy do rondla, wlewamy 2 l wody, dodajemy płetwy i głowę karpia, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz suszone morele i żurawinę. Gotujemy pod przykryciem 1 godzinę. Karpia dzielimy na dzwonka. Dodajemy do rybnego wywaru i gotujemy jeszcze 20 minut. Następnie dzwonka wyjmujemy, układamy na półmisku i studzimy.
2. Wokół porcji ryby układamy suszoną morelę i żurawinę. Żelatynę namaczamy w małej ilości zimnej wody. Przygotowany wywar rybny przecedzamy przez gęste sito, 1 litr gorącego płynu mieszamy z żelatyną. Zalewamy karpia, dekorujemy natką i studzimy. Karpia w schłodzonej galarecie wstawiamy do lodówki na ok. 5 godzin.
