Ryba prosto z morza

• 4 filety lub polędwiczki z dorsza
• jajko
• pół szklanki mąki
• pół szklanki bułki tartej
• pół cytryny
• olej lub masło klarowane
• szczypiorek
• papryka czerwona, zielona lub żółta
• bułka kajzerka
• sól pieprz

1. Dorsza umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Posól i skrop sokiem z cytryny. Odstaw na 10 minut. Mąkę wysyp na talerz i wymieszaj z pieprzem. Na drugi talerz wysyp bułkę tartą, a w miseczce roztrzep jajko.

2. Rybę obtocz w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane i smaż rybę z obu stron. Nie przekręcaj ryby na patelni zbyt często, ponieważ może się połamać. Na talerzu rozłóż ręczniki papierowe. Kładź na nich usmażoną rybę, by ociekł z niej tłuszcz.

3. Paprykę przekrój, usuń gniazda nasienne. Pokrój w paski, lekko podduś na maśle klarowanym, posyp solą i pieprzem. Rybę podawaj z papryką i ziemniakami.

• 2 średnie sprawione dorady
• 4 listki szałwii
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• 3 łyżki masła
• 6 łyżek bułki tartej
• pół szklanki białego wytrawnego wina
• cytryna
• ogórek
• papryka
• cebula
• szczypiorek
• pomidor
• sól, pieprz

1. Ryby umyj i osusz ręcznikiem papierowym. W miseczce wymieszaj masło, bułkę tartą, posiekaną pietruszkę, listki szałwii, pokrojony czosnek i wino. Wszystko dokładnie wymieszaj na pastę. Rybę posól od zewnątrz i w środku. Wypełnij farszem. Zepnij wykałaczkami. Natrzyj rybę sokiem z cytryny, pieprzem i czosnkiem.

2. Brytfankę wysmaruj masłem. Ułóż w niej ryby, piecz 30 minut w temp. 180˚C. Posiekaj cebulę, szczypiorek, pomidora, paprykę i obranego ogórka. Posyp solą, pieprzem, skrop sokiem z cytryny. Rybę podawaj z sałatką i ryżem.

• 4 filety z mintaja
• 1/2 cytryny
• małe opakowanie śmietany 18 proc.
• pomidorki koktajlowe
• 10 pieczarek
• mała kostka sera żółtego
• łyżka masła
• tymianek
• bazylia
• świeżo starta gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

1. Rybę opłucz, osusz. Pieczarki pokrój, podsmaż. Do miseczki wlej śmietanę, dodaj sok z cytryny, starty ser żółty, łyżeczkę masła, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszaj.

2. W brytfance wysmarowanej masłem ułóż filety i zalej je sosem śmietanowym. Obłóż przekrojonymi pomidorkami koktajlowymi, pieczarkami, świeżą bazylią i tymiankiem. Piecz 45 minut w 180˚C. Podawaj z grzankami czosnkowymi lub ryżem.

• 50 dag świeżych filetów z łososia
• 5 łyżek startego żółtego sera
• 1/2 cytryny
• 2-3 łyżki wody
• 1 łyżka klarowanego masła
• szczypiorek
• pieprz, sól

1. Łososia oczyścić, pokroić na porcje, posypać solą i pieprzem. Na spód żaroodpornego naczynia wyłożyć masło, następnie płaty łososia skropione sokiem z cytryny. Odstawić na około 20 minut.

2. Rybę posypać żółtym serem, podlać wodą i piec w piekarniku przez 15 minut w temp. 200˚C.

3. Podawać na ciepło jako danie obiadowe z dodatkiem zielonej sałaty.