Ryż po persku z nóżką z kurczaka i sałatką mango-ogórkową

• 4 nóżki z kurczaka
• sól, pieprz
• słodka papryka
• 6 łyżek oleju
• 1 łyżka czerwonej past curry
• 2 łyżki syropu klonowego
• 200 g ryżu basmati
•  2 małe ziemniaki
• 75 g masła
• opakowanie szafranu
• 1 mango
• 1 ogórek sałatkowy
• 5 łyżek białego octu balsamicznego
• szczypta cukru

1,5 łyżeczki soli, pół łyżeczki pieprzu, paprykę i 2 łyżki oleju wymieszać i natrzeć tym nóżki kurczaka. Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piec godzinę w 175 stopniach C.

Pastę curry, 1,5 łyżki oleju i syrop klonowy wymieszać i rozsmarować na nóżkach po ok. 40 minutach pieczenia.

Ryż zagotować w osolonej wodzie i na słabym ogniu gotować 6 minut. Odcedzić, przelać zimna wodą. Ziemniaki obrać i pokroić w plastry o grubości 3mm.

Masło roztopić w rondelku, dodać szafran i podgrzać. Połowę masła wlać do miseczki. Do pozostałego w rondelku masła włożyć ziemniaki i wsypać wstępnie podgotowany ryż. Polać równomiernie pozostałym masłem szafranowym. Pokrywkę obwiązać czystą ściereczką. Przykryć rondelek i trzymać na słabym ogniu 35-45 minut..

Miąższ mango pokroić w kostkę, ogórka obierz i pokrój w plasterki. Wymieszaj sól, pieprz, ocet i cukier. Dodaj 2 łyżki oleju. Sos zmieszaj z mango i ogórkiem. Rondelek z ryżem wstaw na chwilę do zimnej wody, a następnie wybij ryż. Podawaj z nóżkami z kurczaka i sałatką.