Ryżowe kuleczki

Składniki na 24 porcje:

• po łyżce oliwy i masła
• 3 duże szalotki, posiekane
• łodyga selera naciowego pokrojona
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• szklanka ryżu krótkoziarnistego
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 szklanki białego wina
• 3 szklanki bulionu drobiowego
• 1/2 szklanki startego sera typu parmezan
• 180 g (kula) mozzarelli
• pokrojonej bułka tarta do obtoczenia
• olej do głębokiego smażenia

Sposób przygotowania: 1. Na patelni rozgrzej olej i masło, wrzuć szalotki, seler i czosnek. Smaż 2-3 minuty. Dodaj ryż i curry, smaż minutę. Wlej wino, smaż kolejną minutę. 2. Zalej warzywa i ryż gorącym bulionem, przykryj, duś 15-20 minut. Na koniec dodaj parmezan. Przypraw do smaku i wymieszaj. Zostaw ryż, aby ostygł. 3. Uformuj dłońmi kuleczki, wsuwając w środek kawałek mozzarelli. Obtocz kulki w bułce tartej. 4. Rozgrzej olej w rondlu (powinien pokrywać całe kulki). Wrzucaj kulki partiami, smaż na złoto (2-3 minuty). Osącz na papierowym ręczniku. Podawaj gorące lub ostudzone (wtedy można je nawet jeść ręką), z sosem pomidorowym do maczania.