Sałatka pomidorowo-rukolowa z czosnkowymi grzankami

Składniki:

• 150 g bagietki
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• sól
• 1 ząbek czosnku
• 2 pomidory
• 250 g czerwonych i żółtych pomidorków koktajlowych
• 2 pęczki rukoli
• 250 g sera mozzarella
• 6 gałązek mięty
• 150 g jogurtu naturalnego
• pieprz
• cukier
• 2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie:

Bagietkę pokroić na kromki. Oliwę rozgrzać na patelni i obsmażać kromki z obu stron na zloty kolor. Lekko posolić, zdjąć, natrzeć czosnkiem. Duże pomidory pokroić w plastry, małe przekroić na pół. Mozzarellę pokroić w plastry.

Z mięty oberwać listki. Połowę listków drobno pokroić, wymieszać z jogurtem, doprawić solą, pieprzem i cukrem.

W misce wymieszać pomidory, rukolę, pozostałe listki mięty i mozzarellę. Skropić 3 łyżkami oliwy i octem. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Sałatkę podawać z grzankami i dipem.

Czas przygotowania: 20 minut

Jedna porcja zawiera: 1760 kJ/420 kcal