Sałatka z wędzonym łososiem
Składniki: 1 ogórek sałatkowy, 2 szalotki, 4 suszone pomidory (w oleju), 100 g kiełków fasoli mung, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz czarny mielony, 160 g wędzonego łososia, świeże zioła do dekoracji.
Umyty i osuszony ogórek kroimy w plasterki, które przekrawamy na pół. Szalotkę obieramy i drobno siekamy. Suszone pomidory wyjmujemy z zalewy, odsączamy i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do misy i mieszamy z kiełkami mung.
Z soku z cytryny, oliwy, soli i pieprzu robimy sos i skrapiamy nim warzywa.
Sałatkę rozkładamy na większych talerzach, układamy na niej kawałki wędzonego łososia i dekorujemy ziołami. Można podawać z bagietką lub opieczonym chlebem tostowym.
