Schab po florencku

Składniki:

• Pęczek rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• Skórka starta z 1 cytryny
• 2 łyżeczki kopru włoskiego
• Szczypta zmielonych goździków
• Sól, pieprz
• 1 kg schabu
• 2  cebule
• 250 ml wytrawnego białego wina
• 400 ml bulionu
• 1 cukinia
• 400 g pomidorów koktajlowych
• 300 g makaronu wstążki

Rozmaryn i czosnek drobno posiekać, zmieszać z skórką z cytryny, koprem, goździkami, solą i pieprzem. Przygotowaną mieszanką natrzeć schab i umieścić go na blasze piekarnika. Cebulę pokroić w ćwiartki i ułożyć obok schabu. Piec w temp. 200 st. C przez ok 1,5 godziny. Po 30 minutach wlać 200 ml bulionu i białe wino. Pomidory dołożyć 10 minut przed końcem pieczenia.

Cukinię pokroić w cienkie długie paski. Makaron ugotować w osolonej wodzie, 3 minuty przed końcem gotowania dodać cukinię.

Mięso i pomidory zdjąć z blachy. Sos zlać, przecedzić dodać 200 ml bulionu, zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Makaron z cukinią odcedzić. Pieczeń podawać z makaronem i pomidorami oraz sosem.