Serniczki na zimno
Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast. Powodzeniem cieszy się też wersja na zimno, którą można przygotować bez pieczenia. Oto cztery pomysły na zupełnie nowe wersje ulubionego ciasta Polaków.
Gotowany serniczek z owocami leśnymi
Składniki
- 20 dag ciastek zbożowych
- 1 i 1/2 kostki (w sumie 30 dag) masła
- 1 op. (ok. 45 dag) mrożonych owoców leśnych
- 1 szkl. cukru
- 1 kg mielonego twarogu
- 1 szkl. mleka
- 4 jajka
- 2 op. budyniu waniliowego
Sposób przygotowania:
1. Owoce rozmroź, osącz i zmiksuj, przetrzyj. Stop 1/2 kostki masła. Ciastka pokrusz, wymieszaj z masłem. Masą wylep spód tortownicy (26 cm). Wstaw do lodówki.
2. Mleko wymieszaj z proszkiem budyniowym. Resztę masła stop w garnku. Dodaj cukier, twaróg i jajka. Wlej mleko z budyniami. Energicznie mieszając, zagotuj.
3. Masę rozdziel. Do jednej części dodaj mus owocowy i dobrze wymieszaj. Na spodzie z herbatników rozsmaruj masę waniliową, a potem masę z owocami. Wierzch wygładź.
4. Serniczek wstaw na noc (ok. 12 godzin) do lodówki.
Rada kucharza
By szybciej rozmrozić owoce, włóż zamkniętą torebkę z mrożonką do miski z zimną wodą i poczekaj, aż owoce zrobią się miękkie.
Limonkowy serniczek na herbatnikach
Składniki
- 1 op. (10 dag) herbatników maślanych
- po 40 dag mielonego twarogu oraz śmietany kremówki
- 5 łyżeczek żelatyny
- 1/2 szkl. cukru
- 1 galaretka agrestowa
- 3 limonki
- 1 łyżka likieru miętowego
Sposób przygotowania:
1. Herbatniki drobno pokrusz. Kawałeczki ciastek równomiernie rozsyp na dnie tortownicy (śr. 26 cm).
2. Limonki sparz, z 2 otrzyj skórkę i wyciśnij sok, ostatnią pokrój w plasterki. Żelatynę namocz, a gdy spęcznieje, rozpuść, podgrzewając.
3. Twaróg utrzyj z cukrem, sokiem i skórką z limonek. Śmietanę ubij, połącz z masą serową i likierem. Domieszaj żelatynę. Wyłóż na spód z ciastek. Chłodź 2 godz.
4. Galaretkę przygotuj według przepisu. Plasterki limonki ułóż na masie serowej. Zalej galaretką. Schładzaj 3 godziny.
Rada kucharza
Limonki przechowuj w lodówce do 10 dni. Potem powoli tracą swój aromat. By nie chłonęły obcych zapachów, włóż je do foliowej torebki.
Jogurtowy serniczek z jabłkami
Składniki
- 1 blat biszkoptowy do tortów
- 3 galaretki jabłkowe albo cytrynowe
- 1 kg jabłek
- 1 duży (40 dag) jogurt grecki
- 2 serki (po 15 dag) waniliowe homogenizowane
- 1/2 szkl. cukru
- sok z 1/2 cytryny
- polewa czekoladowa
Sposób przygotowania:
1. Jabłka obierz, oczyść, pokrój na kawałki. Wrzuć je do garnka, podlej 2 łyżkami wody i duś do miękkości. Wsyp 1 galaretkę oraz 2 łyżki cukru, wymieszaj, wystudź.
2. W formie (śr. 26 cm) ułóż biszkopt. Wyłóż masę jabłkową i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Pozostałe galaretki rozpuść w 2/3 szkl. wrzątku. Wystudź.
4. Jogurt połącz z serkami, resztą cukru i sokiem. Dodaj tężejącą galaretkę. Wylej na masę jabłkową. Wstaw do lodówki na 4 godziny.
5. Przed podaniem udekoruj paseczkami stopionej polewy czekoladowej.
Rada kucharza
Gdy dodajesz galaretkę do masy na serniczek, rób to powoli i stopniowo, cały czas mieszając masę. W przeciwnym razie powstaną grudki.
Serniczek jagodowo-jeżynowy
Składniki
- Po 1 op. (ok. 45 dag) jagód i jeżyn (mrożonych)
- 4 łyżki cukru
- po 60 dag śmietany kremówki i serka mascarpone
- 1/2 szkl. mleka
- 5-6 łyżeczek żelatyny
Sposób przygotowania:
1. Owoce rozmroź i osącz. Odłóż po 1/3 jeżyn i jagód, resztę zmiksuj i przetrzyj przez sitko. Mleko podgrzej, rozpuść w nim żelatynę. Odłóż po 2/3 szkl. mascarpone i śmietany. Resztę śmietany i serka połącz z cukrem i ubij.
2. Domieszaj mus owocowy. Na spodzie tortownicy (śr. 26 cm) rozłóż odłożone owoce, 2 łyżki owoców odłóż do przygotowania rozetek.
3. Do masy serowej dodaj mleko z żelatyną. Kiedy masa zacznie tężeć, przełóż ją do tortownicy. Schładzaj 4 godziny.
4. Odłożone owoce zmiksuj, przetrzyj. Resztę serka i śmietany ubij, połącz z musem. Przełóż do szprycy cukierniczej i wyciśnij małe rozetki na wierzch serniczka.
Rada kucharza
Wyciskanie rozetek zacznij od środka sernika. W ten sposób będziesz mieć pewność, że nie uszkodzisz już zrobionych dekoracji.
