Śledzie korzenne z Mazowsza

Składniki:

• 6 płatów śledzi małosolnych
• 2 czerwone cebule
• 2/3 szkl. oleju

zalewa:

• szkl. wody
• 2/3 szkl. octu
• 3 łyżki cukru
• 6 ziarenek pieprzu
• 6 ziarenek ziela ang.
• 5 goździków
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta imbiru
• 3 liście laurowe

Przygotowanie:

Filety śledziowe dokładnie wypłucz, a następnie pokrój w dzwonka (jeśli śledzie są mocno słone, koniecznie wcześniej wymocz je przez około 2 godziny w wodzie, parę razy ją zmieniając).

Przygotuj zalewę: składniki połącz w garnku, zagotuj, po czym schłodź. Cebulę pokrój w plasterki lub półplasterki i sparz je wrzątkiem. W dużym słoju ułóż warstwami cebulę i kawałki śledzia. Następnie wlej zalewę, a na koniec olej. Wstaw do lodówki. Po dwóch dniach śledzie będą dobre.

Przed podaniem śledzie ułóż na półmisku, obłóż plasterkami czerwonej cebuli i dowolnie udekoruj, np. zieleniną.