Steki z karkówki

Umyj cztery plastry karkówki (po ok. 20 dag każdy; może być też chuda łopatka albo szynka). Mięso wytrzyj do sucha, lekko rozbij. Opłucz 2 gałązki bazylii oraz po 1 gałązce rozmarynu i szałwii. Zioła osusz, grubo posiekaj. Wymieszaj je z 6 łyżkami oleju oraz sokiem wyciśniętym z 1 cytryny. Dodaj 2 ząbki czosnku, wcześniej obrane i przeciśnięte przez praskę. Kotlety posmaruj marynatą z obu stron. Włóż je do miseczki. Szczelnie przykryj ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Grill mocno rozgrzej, ew. cienko posmaruj olejem. Na ruszcie ułóż zamarynowaną karkówkę. Mięso piecz ok. 15 minut, często obracając. Przed podaniem kotlety udekoruj według uznania.