Szczawiowa z rzodkiewkami
W sam raz na upalne dni.
Składniki
- 50 dag ziemniaków
- po 1/2 pęczka szczawiu i szczypiorku
- po 1/4 pęczka natki pietruszki i trybuli (lub 1/2 pęczka natki pietruszki)
- 10 rzodkiewek
- 4 jajka
- 4 małe cebule
- 1 por (biała część)
- 1 l bulionu warzywnego
- 1 szkl. jogurtu naturalnego
- 2 łyżki oleju
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
1 Zioła dokładnie opłucz i osusz. Część odłóż do dekoracji. Szczaw i szczypiorek drobno posiekaj, z natki i trybuli oderwij listki, drobno je pokrój. Ziemniaki obierz, umyj, pokrój w kostkę. Cebule obierz i drobno posiekaj. Por oraz rzodkiewki oczyść, potnij w krążki.
2. W rondlu rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i por, zeszklij, mieszając. Dodaj ziemniaki i smaż na małym ogniu 4 min. Zalej bulionem warzywnym i doprowadź do wrzenia. Gotuj ok. 20 min na niewielkim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Jajka ugotuj na półtwardo (ok. 7 min), obierz i pokrój wzdłuż na połówki. Zieleninę dodaj do zupy razem z jogurtem i podgrzej, ale już nie gotuj. Lekko zmiksuj, tak by pozostały kawałki ziół. Dopraw solą i pieprzem. Podziel na porcje. Podawaj z jajkami i plastrami rzodkiewki. Ozdób odłożonymi ziołami.
Ostrzejszy smakDo gotowej zupy dodaj 2 obrane, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smak zupy podkreśli też szczypta mielonego imbiru.
