Te zupy zrobisz z tego, co masz w lodówce. Rozgrzeją cię lepiej niż koc

Jesień to idealny moment, by częściej sięgać po gorące, aromatyczne zupy. Gdy dni stają się coraz chłodniejsze, nic nie rozgrzewa tak skutecznie jak miska pełna warzyw i przypraw. To właśnie teraz natura oferuje nam najwięcej sezonowych składników, które są nie tylko świeże i pełne smaku, ale też tanie i łatwo dostępne. Marchew, dynia, ziemniaki, por, seler, buraki czy kapusta - to prawdziwi bohaterowie jesiennej kuchni, z których można przygotować wiele pysznych i sycących dań.

Zupy z sezonowych warzyw mają tę zaletę, że nie wymagają skomplikowanych przepisów ani drogich produktów. Wystarczy kilka prostych składników, odrobina przypraw i ulubiony bulion, by w kilka chwil stworzyć pożywny posiłek, który doda energii i poprawi nastrój. Warto też eksperymentować - do klasycznych zup można dodać jabłko dla słodyczy, imbir dla rozgrzania czy grzanki, które nadadzą potrawie chrupiącego akcentu. Jesień to najlepszy czas, by korzystać z bogactwa natury i cieszyć się domowym ciepłem w towarzystwie miski gorącej zupy.

Sposób przygotowania: 

1. Dynię obieramy ze skórki i pozbawiamy pestek. Miąższ kroimy w kostkę.
2. Ziemniaki obieramy i też kroimy w kostkę.
3. Cebulę obieramy z łupiny i siekamy.
4. W garnku rozgrzewamy oliwę, a następnie wrzucamy cebulę. Kiedy się zeszkli, dorzucamy ziemniaki i dynię.
5. Podsmażamy przez kilka minut, a następnie zalewamy wszystko bulionem i gotujemy do miękkości - potrwa to ok. 20-30 minut.
6. Kiedy warzywa będą miękkie, dodajemy mleko i całość blendujemy na gładki, gęsty krem.
7. Doprawiamy solą i pieprzem i ponownie wstawiamy na gaz.
8. Kiedy zupa się zagotuje, będzie gotowa do podania.

Warto podawać ją z kromką ulubionego pieczywa i łyżką kwaśnej śmietany.

Sposób przygotowania: 

1. Cebulę obieramy, opłukujemy i kroimy w piórka.
2. W dużym garnku rozgrzewamy masło - możemy dodać do niego odrobinę oliwy.
3. Wrzucamy cebulę i smażymy na początku na średnim ogniu, a potem na małym.
4. Smażymy ją do momentu, aż się skarmelizuje, czyli nabierze złocistego koloru i będzie słodka w smaku.
5. Na samym końcu dorzucamy posiekany czosnek i smażymy dodatkowe kilka minut.
6. Następnie wlewamy bulion, dodajemy majeranek i tymianek, doprawiamy solą i pieprzem.
7. Gotujemy przez 15-20 minut. Po tym czasie zupa będzie gotowa do podania.

Danie można podać w żaroodpornych miseczkach - nalewamy porcję zupy, układamy na niej kromkę bagietki i posypujemy serem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C dosłownie na kilka minut, aby ser się roztopił i delikatnie przyrumienił. W ten sposób zupa będzie nie tylko smaczna, ale również efektowna.

Sposób przygotowania: 

1. Zaczynamy od przygotowania warzyw - cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy, brokuł myjemy i dzielimy na mniejsze kawałki, a marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach.
2. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z dodatkiem masła, wrzucamy cebulę i smażymy ją, aż się zeszkli.
3. Doprawiamy solą i pieprzem, po czym dodajemy czosnek i smażymy jeszcze chwilę, by wydobyć aromat.
4. Gdy warzywa nabiorą złotego koloru, wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy, by nie zrobiły się grudki.
5. Następnie wlewamy bulion i doprowadzamy całość do wrzenia.
6. Kiedy zupa zacznie delikatnie bulgotać, dodajemy mleko, śmietankę i starty ser. Nie musimy używać drogiego cheddara - równie dobrze sprawdzi się zwykły ser żółty, który nada zupie kremowej konsystencji i delikatnego, serowego smaku.
7. Gdy ser się rozpuści, dorzucamy brokuły i marchewkę, a potem gotujemy wszystko pod przykryciem, aż warzywa staną się miękkie.
8. Gotową zupę podajemy na gorąco, najlepiej z pajdą świeżego chleba.

Jeśli chcemy dodać jej nieco charakteru, możemy posypać wierzch chrupiącym boczkiem lub grzankami z bułki, która została nam z poprzedniego dnia.

Sposób przygotowania: 

1. Dzień wcześniej zalewamy suchą ciecierzycę dużą ilością wody i zostawiamy ją na noc do namoczenia. Dzięki temu szybciej się ugotuje i będzie delikatniejsza.
2. W dużym garnku rozgrzewamy 3 łyżki oliwy, dodajemy drobno posiekany czosnek i chwilę podsmażamy, aż zacznie pięknie pachnieć.
3. Dorzucamy odsączoną ciecierzycę i zalewamy ją wodą - tak, by była całkowicie przykryta.
4. Gotujemy do miękkości (ok. 45-60 minut, w zależności od ciecierzycy).
5. W międzyczasie obieramy i kroimy marchewkę w plasterki, seler i cebulę drobno siekamy.
6. Na drugiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy warzywa i podsmażamy kilka minut.
7. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy do miękkości.
8. Do warzyw dodajemy przyprawy - kardamon, kmin rzymski i paprykę.
9. Mieszamy, by wszystko się połączyło, a następnie przekładamy zawartość patelni do garnka z ugotowaną ciecierzycą.
10. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
11. Połowę warzyw i ciecierzycy blendujemy na gładki krem, po czym wlewamy z powrotem do garnka.
12. Dolewamy tyle wody, by uzyskać ulubioną konsystencję - gęstą lub bardziej płynną.
13. Całość podgrzewamy jeszcze kilka minut na małym ogniu, na końcu dodajemy sok z cytryny.

Zupę podajemy gorącą, udekorowaną świeżą kolendrą lub pietruszką, z kromką pieczywa.

Sposób przygotowania: 

1. Na początku kroimy boczek w drobną kostkę i wrzucamy go na suchą, rozgrzaną patelnię. Smażymy, aż ładnie się zrumieni i wytopi tłuszcz.
2. Następnie przekładamy boczek razem z tłuszczem do dużego garnka.
3. Cebulę, czosnek i pora drobno siekamy, marchewkę obieramy i kroimy w plasterki, a ziemniaki w kostkę.
4. Wszystko wrzucamy do garnka z boczkiem i przez kilka minut delikatnie podsmażamy, co jakiś czas mieszając.
5. Kiedy warzywa lekko się zarumienią, zalewamy je wodą lub bulionem.
6. Dodajemy liść laurowy, cząber, gałązki tymianku, sól i pieprz.
7. Gotujemy na małym ogniu około 30 minut, aż ziemniaki i marchew staną się miękkie.
8. Następnie dodajemy odsączoną fasolę i gotujemy jeszcze 5-10 minut.
9. Na koniec wlewamy śmietankę, dokładnie mieszamy i tylko lekko zagotowujemy - tak, aby składniki dobrze się połączyły, ale zupa się nie zwarzyła.
10. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy do smaku.
11. Przed podaniem możemy wyjąć gałązki tymianku.

To co, spróbujesz jedną z nich? Smacznego!

Przekonaj się, jak prosto przygotować pyszne dania, które zachwycą rodzinę i gości. Inspiracje kulinarne czekają na ciebie kobieta.interia.pl/kuchnia. Odkryj nowe smaki i pomysły na każdy dzień. 

Źródło: terazgotuje.pl