Tort marchewkowy

Składniki:

• 3 jajka
• szklanka oleju roślinnego
• szklanka cukru pudru
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szklanki startej marchewki
• 1/2 szklanki orzechów laskowych

KREM:

• 500 g mascarpone
• 2 łyżki soku cytrynowego
• łyżeczka startej skórki cytrynowej
• 1/2 szklanki cukru pudru

Przygotowanie: 1. Natłuść formę o śr. 20 cm i wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 160 st. C.

2. Wymieszaj mikserem na gładką masę jajka, olej i cukier. Dodaj mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, startą marchewkę i połowę posiekanych orzechów. Wyłóż masę do formy.

3. Piecz ciasto ok. 75 minut (sprawdź patyczkiem, czy jest suche w środku). Wyjmij z piekarnika i po 10 minutach wyjmij z formy. Odstaw, aby wystygło.

4. Ubij mikserem mascarpone z cukrem, skórką i sokiem cytrynowym. Przekrój ciasto w poprzek i przełóż warstwy kremem. Resztą posmaruj boki i wierzch. Posyp drugą połową orzechów laskowych.