Tybetańskie pierożki momo z pikantną dynią i soczewicą
"Z podróży w Himalajach pamiętam wiele pysznych dań, ale tybetańskie momo z dynią i czatnejem z mango zrobiły największą furorę" - wspomina Dominika Wójciak autorka przepisu.
Składniki na ciasto: trzy czwarte szklanki mąki pszennej, 2 łyżki oleju rzepakowego, 1/3 szklanki wrzątku, szczypta soli.
Składniki na farsz: 120 g miąższu z dyni, 1/3 szklanki czerwonej soczewicy, 2 dymki, połówka cebuli, 1 ząbek czosnku, 1 mała papryczka chili, 1 cm świeżego imbiru, 1 łyżka oleju rzepakowego, sól.
Aby przygotować ciasto mąkę łączymy ze szczyptą soli i 2 łyżkami oleju, zalewamy wrzątkiem i mieszamy szybko widelcem, gdy lekko przestygnie, zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania farszu.
Soczewicę płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie, przecedzamy. Na łyżce oleju trzeba zeszklić drobno posiekaną cebulkę i białą część dymki, następnie dodać starty czosnek i imbir oraz posiekane chili, smażyć kilka minut. Dokładamy soczewicę i smażymy jeszcze przez 10 minut, na koniec wsypujemy posiekaną zieloną część dymki. Farsz studzimy.
Na oprószonym blacie mąką rozwałkowujemy cienkie ciasto. Szklanką wykrajamy koła i na każdym układamy porcję zimnego farszu. Trzymając pierożki za spód zlepiamy je na górze i układamy na desce posypanej mąką zlepiona częścią do góry.
Gotujemy w osolonym wrzątku przez 4-5 minut. Idealnie smakują z owocowym najlepiej kwaśnym czatnejem albo polane masłem i posypane świeżą kolendrą. (PAP Life)
autor: Agata Rachwał
