Ulubione dania papieża Benedykta XVI

Rąbka tajemnicy uchylił watykanista dziennika "Il Giornale" Andrea Tornielli. Według niego papież lubi spaghetti w sosie curry, makaron z szynką, makaron z cukinią i łososiem oraz  szafranowe risotto po mediolańsku.

Składniki na 4 porcje:

• 300 g filetu z łososia
• 1 cukinię
• 1 szalotkę
• 25 g masła
• 25 g mąki
• 250 ml bulionu warzywnego
• 250 g śmietany kremówki
• 300 g makaronu wstążki
• sól, biały pieprz
• sok i skórka z 1 cytryny
• pół pęczka melisy

Filet pokroić w cienkie plastry. Cukinię pociąć wzdłuż  (np. za pomocą hebelka do sera) w cienkie plastry. Szalotki obrać pokroić w drobną kostkę, zeszklić na tłuszczu. Oprószyć mąką, przesmażyć. Stopniowo wlewać bulion i śmietanę. Gotować 5 minut. Makaron gotować w osolonym wrzątku 8 minut. 2 minuty przed końcem gotowania do makaronu dodać cukinię. Łososia dodać do sosu, gotować 2 minuty. Sos doprawić solą, pieprzem, sokiem i skórką z cytryny. Połowę listków melisy drobno posiekać i dodać do sosu. Makaron odcedzić, dodać do sosu. Dekorować listkami melisy

Składniki na 2 porcje:

• 1 cebula
• 6 pieczarek
• 2 marchewki
• 1 mały ziemniak
• 1 papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 filiżanka mleka
• 2 łyżeczki maki
• 2-3 łyżeczki curry1/4 łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki kminu
• ¼ łyżeczki pieprzy cayenne
• makaron spaghetti

Warzywa i grzyby pokroić w kostkę. Ziemniaka  ugotować w małej ilości wody. Cebulę, paprykę, pieczarki i czosnek przesmażyć na zloty kolor. Dolać ¼ szklanki wody spod ziemniaków. Dodać marchewki i gotować od czasu do czasu mieszając. Makaron ugotować w osolonej wodzie z kroplą oliwy. Gdy marchewki będą miękkie, wyjąć je. Mąkę zmieszać z mlekiem i wlać do warzyw. Dodać odcedzone ziemniaki. Dodać przyprawy. Gotować 1-2 minuty na średnim ogniu, a następnie skręcić ogień i gotować, aż makaron będzie gotowy. Makaron podawać z sosem.

Składniki:

• 8 łyżeczek oliwy
• 4 szalotki grubo posiekane
• 4 plastry wędzonej szynki pokrojone w paski
• 2 puszki pomidorów
• 200 ml białego wina
• 1 łyżeczka świeżego oregano
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• sól
• pieprz z młynka
• 400 g makaronu
• tarty parmezan

Oliwę rozgrzać, szalotki i szynkę lekko podsmażyć, ale nie rumienić. Dodać pomidory, białe wino, zioła i przyprawy. Sos zagotować i gotować na małym ogniu przez 20-30 minut. Makaron ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. W ogrzanej wcześniej misce zmieszać sos z makaronem. Podawać z tartym parmezanem.

Składniki:

• 2 cebule
• 80 g szpiku wołowego
• 75 g masła
• 400 g okrągłego ryżu (Avorio)
• 200 ml czerwonego wina
• 1,25 l bulionu
• 2 opakowania szafranu
• 100 g parmezanu
• sól, pieprz

Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę. Szpik pokroić i podgrzać w rondelku razem z tłuszczem. Dodać cebulę, zeszklić, a następnie wsypać ryż i lekko przesmażyć. Mieszając, wlać wino i pozwolić mu całkowicie odparować. Wlać bulion, dodać szafran. Wszystko gotować na słabym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać tarty ser, doprawić solą i pieprzem.

Przepis na ulubiony deser Benedykta XVI zdradza Eva Celada w książce  "Sekrety kuchni Watykanu":

Składniki na 4 porcje:
2 grube plastry ananasa z puszki,
4 cienkie plastry świeżego ananasa,
500 ml soku ananasowego,
100 ml rumu,
6 jaj,
150 g cukru pudru,
30 g brązowego cukru,
 łyżka mąki

Przygotowanie:

Plastry ananasa z puszki kroimy w kostkę. Sok ananasowy wlewamy do garnka, wsypujemy cukier puder, dodajemy kostki ananasa i mieszając, podgrzewamy na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Zmniejszamy ogień do minimum i odparowujemy przynajmniej 15 min. Gdy masa zgęstnieje, gasimy ogień i masę wstawiamy do wystygnięcia.

Do formy na krem wsypujemy brązowy cukier, mieszamy go z 2-3 łyżkami wody i podgrzewamy na małym ogniu, by uzyskać karmel. W innym naczyniu, umieszczonym w garnku z gorącą wodą, ubijamy całe jaja, dodajemy rum oraz ostudzony syrop z ananasa wymieszany z mąką. Starannie mieszamy, by zapobiec powstaniu grudek. Wlewamy masę do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st. C. Pieczemy 40 minut. Na talerzach kładziemy cienkie plastry świeżego ananasa, na nich ostudzony krem ananasowy. Podajemy na zimno.