Zielona bomba witaminowa. Zupa, która oczyszcza i odżywia
Bób i szparagi to duet idealny – sezonowe skarby, które nie tylko świetnie smakują, ale też odżywiają każdą komórkę ciała. Zrób z nich zupę, która jest aksamitna, lekka, pełna witamin i… tak dobra, że rodzina poprosi o dokładkę. Przepis? Już podajemy!
Latem bób i szparagi rządzą!
Gdy tylko w warzywniaku pojawia się świeży bób, wiadomo: lato już prawie tu jest. A jeśli obok leżą dorodne, jędrne szparagi - nie ma na co czekać. To duet sezonowy, który warto wykorzystać, bo działa na organizm jak odżywcza bomba. A jeśli do tego dodamy olej lniany i grzanki z żytniego chleba, mamy trio idealne.
Bób to źródło roślinnego białka, błonnika i kwasu foliowego - tego samego, który wspiera układ nerwowy i jest ważny dla kobiet planujących ciążę. Znajdziesz w nim też żelazo, potas i witaminę B1.
Szparagi? One też nie bez powodu są ulubieńcami dietetyków. Mają działanie moczopędne, wspomagają trawienie, a przy tym są niskokaloryczne i bogate w antyoksydanty oraz witaminy: K, C i E.
Olej lniany zawiera cenne kwasy omega-3, działa przeciwzapalnie i wspomaga mózg.
Z tej trójki można przygotować cudowną zupę: aksamitną, aromatyczną, lekką, ale i zarazem sycącą. W sam raz na ciepłe dni - bez mięsa, bez ciężkości, ale z charakterem.
Zupa krem ze szparagów z bobem, grzankami i olejem lnianym
Składniki (na 4 porcje):
- 500 g zielonych szparagów (1 pęczek)
- 250 g bobu
- 1 średnia cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 ziemniaki (dla kremowej konsystencji)
- 1 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- sok z cytryny do smaku
- 4 łyżki oleju lnianego
- 2 kromki chleba żytniego
Sposób przygotowania:
- Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój na kawałki (główki odłóż do dekoracji, wrzucisz je na końcu).
- Bób ugotuj w osolonej wodzie przez ok. 5-7 minut. Obierz ze skórki.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Ziemniaka obierz i pokrój w kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej masło klarowane lub oliwę. Podsmaż cebulę i czosnek, aż zmiękną. Dodaj ziemniaki i szparagi (bez główek). Smaż razem przez 2-3 minuty.
- Zalej warzywa bulionem. Gotuj całość 15 minut, aż wszystko będzie miękkie.
- Dodaj główki szparagów i gotuj jeszcze 3 minuty.
- Odłóż kilka główek szparagów oraz 2 łyżki bobu do dekoracji.
- Zblenduj zupę na gładki krem. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i odrobiną soku z cytryny.
- Przygotuj grzanki - pokrój chleb w kostkę i podsmaż na suchej patelni lub podpiecz w piekarniku.
- Podawaj zupę z grzankami, kilkoma ziarenkami bobu na wierzchu, główkami szparagów. Polej łyżką oleju lnianego.
To zupa, która nie tylko syci i rozpieszcza podniebienie, ale też wspiera zdrowie - od jelit po serce.
