Wiosenna sałatka z młodymi ziemniakami i wołowiną

Składniki na 4 porcje:

• 800 g ziemniaków
• 2 zielone cebulki
• 1/8 l bulionu
• 4-5 łyżek octu winnego białego
• sól, pieprz
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 150 g ogórka
• 7-8 rzodkiewek
• 200 g rukwi
• 2 steki wołowe
• 20 s sklarowanego masła
• 3-4 łyżki oleju z pestek dyni

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Ostudzić, obrać, pokroić w plastry. Bulion zagotować z octem, dodac sól i pieprz. Do gorącej marynaty dodać oliwę i zieloną cebulkę, a następnie zalac nią pokrojone ziemniaki. Odstawić na godzinę.

Ogórka i rzodkiewki pokroić, listki rukwi oberwać. Steki obsmażyć na sklarowanym maśle, doprawić solą i pieprzem. Zawiąć w folię aluminiową i odłożyć na 4-5 minut.

Warzywa wmieszać do sałatki, doprawić solą i pieprzem. Skropić olejem z pestek dyni. Na wierzchu ulożyć pokrojone w paseczki steki

Czas przygotowania: 75 minut

Jedna porcja zawiera: 1800 kJ/430 kcal