Włoskie ciasto ze śliwkami

Składniki:

• 750 g śliwek
• 4 jajka
• 125 g masła
• 200 g cukru
• Szczypta soli
• 150 g mąki
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki likieru migdałowego
• 75 g makaroników
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Śliwki poprzekrawać na pół i wypestkować. 2 jajka rozdzielić. Tłuszcz, 100 g cukru i sól utrzeć za pomocą robota kuchennego na kremową masę. Kolejno dodać 2 jajka i 2 żółtka. Mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać i porcjami, na przemian z likierem, dodawać do masy. Wmieszać makaroniki. Ciasto nałożyć do posmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy (26 cm O). Wyrównać. Nałożyć śliwki i piec w 175 st. C przez 35 minut. 5 minut przed końcem pieczenia ubić białka z dodatkiem soku z cytryny, dosypując 100 g cukru. Ciasto wyjąć z piekarnika, nałożyć pianę, wstawić do piekarnika i piec jeszcze 15 minut w tej samej temperaturze. Wyjąć, oddzielić ciasto od brzegów formy. Pozostawić, aby ostygło w formie.