Wytrawna tarta

Składnik na 10-12 porcji:

Kruche ciasto:

• 30 dag mąki orkiszowej
• 20 dag masła
• 1 jajko
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta cukru

Nadzienie:

• 30 dag ziemniaków
• 1 cebula
• 2 pomidory
• 10 dag ostrego sera, np. oscypka
• 4 jajka
• 1 szklanka śmietany 18%
• 1 łyżka masła
• po szczypcie gałki muszkatołowej, majeranku i ostrej papryki
• parę gałązek rozmarynu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiej z solą i cukrem. Dodaj pokrojone, chłodne masło i posiekaj. Wbij jajko i wlej śmietanę. Zagnieć w kulę i owiń folią spożywczą. Schładzaj 30 minut.

2. Rozwałkuj ciasto na koło grubości 3-4 mm i średnicy odrobinę większej niż tortownica. Placek przełóż do tortownicy. Ponakłuwaj widelcem i piecz 10 minut w 200ºC.

3. Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź, a gdy przestygną, pokrój na plasterki. Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle. Śmietanę wymieszaj z jajkami, startym serem i przyprawami. Pomidory pokrój w plastry. Ziemniaki i cebulę wyłóż na ciasto, wyrównaj wierzch, rozłóż pomidory i rozmaryn, zalej śmietaną i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 40 minut w 190ºC.