Zupa krem z pieczonego kalafiora i soczewicy
Niektórzy uważają, że kalafior ma zbyt mdły smak i nie można z niego zrobić dobrej zupy. Okazuje się, że wystarczy dodać nasion kopru i kolendrę, by potrawa nabrała wyrazistości
Do zupy tej wykorzystamy sporo nasion kopru. Pamiętajmy, że wszystkie części kopru, także nasiona, zawierają dużą ilość cennych soli mineralnych (min.: wapń, żelazo, fosfor) oraz witamin (C, A, D, E, K, H oraz witaminy z grupy B). Są także bogate w olejki eteryczne, flawonoidy oraz wiele innych związków organicznych.
Do przygotowania zupy potrzebujemy: 1 kalafior, 3 gałązki kolendry, 2 łyżki nasion kopru, sok z jednej cytryny, 150 g soczewicy koralowej, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki czerwonej pasty curry, sól i pieprz.
Umytego kalafiora dzielimy na małe różyczki. Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C. Rozkładamy różyczki na blasze do pieczenia. Smarujemy je oliwą z oliwek i posypujemy łyżką nasion kopru. Podpiekaj je, aż zbrązowieją, przez około 15 minut.
Rozgrzewamy pozostały olej w rondlu. Dodajemy resztę nasion kopru, namoczoną soczewicę i upieczony wcześniej kalafior w kawałkach, część różyczek zostawiamy do dekoracji. Do zupy dodajemy dajemy pastę curry, dobrze mieszamy i zalewamy wodą. Gotujemy przez około 30 minut, aż mieszanina zostanie dobrze ugotowana. W razie potrzeby dolewamy przegotowanej wody.
Przelewamy zawartość rondla do blendera i miksujemy na gładką konsystencję. Dodajemy sól, pieprz, doprawiamy sokiem z cytryny. Mieszamy ponownie.
Wlewamy krem do głębokich talerzy i posypujemy zupę ziarnami kopru, prażonymi kalafiorowymi różyczkami i liśćmi kolendry. (PAP Life)
