Zupa z ogórkiem i włoską kapustą

• 30 dag żeberek wędzonych
• 2 średnie kalarepy
• włoszczyzna
• 2 świeże ogórki
• 20 dag kapusty włoskiej
• łyżka masła klarowanego lub zwykłego
• liść laurowy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• sól
• pieprz

1 Żeberka opłucz, włóż do garnka, dodaj ziele angielskie i liść laurowy, wlej 1,5 l zimnej wody, gotuj 30 minut, zdejmując szumowiny. Pod koniec gotowania wsyp sól i pieprz do smaku.

2 Warzywa (oprócz ogórków) obierz, umyj, włoszczyznę i kalarepę zetrzyj na tarce o dużych oczkach, kapustę pokrój w cienkie paski. Rozgrzej łyżkę masła na dużej patelni, wrzuć pokrojone warzywa, mieszając podsmażaj kilka minut. Dodaj je do wywaru z żeberkami, gotuj 30 minut.

3 Pod koniec gotowania dodaj starte na tarce ogórki (bez skórki), zagotuj. Przed podaniem wyjmij z zupy żeberka.