Zupy z pomidorów i papryki

1. Piekarnik rozgrzej do 180 st. Blachę posmaruj oliwą. Pomidory umyj, pokrój na połówki, wytnij szypułki. Połówki pomidorów ułóż na blasze. Pomiędzy nie wrzuć ząbki czosnku w łupinie. Posyp solą, pieprzem, ziołami. Skrop resztą oliwy. Piecz 45 minut. 2. Po upływie tego czasu ząbki czosnku wyjmij, a pomidory i oliwę z blachy przełóż do garnka. Ząbki czosnku wyciśnij z łupinek wprost do pomidorów. Dodaj pokruszony chleb i ocet. Przypraw do smaku. Zmiksuj. Podawaj z plasterkami mozzarelli (i ew. szaszłykami z chleba, pomidorków oraz szynki). Udekoruj bazylią i kolorowymi pomidorkami. 

Jeśli zostanie ci trochę zupy, gotuj ją jeszcze przez 7-10 minut. Potem wykorzystaj jako sos do pizzy albo do kanapek (zamiast keczupu).

1. Cebulę obierz, pomidory umyj, pokrój na połówki, oczyść. Warzywa ułóż na blasze. Posyp solą, pieprzem. Skrop oliwą. Piecz 45-50 minut w temp. 180 st. W tym czasie ciecierzycę przełóż na sitko, poczekaj, aż ocieknie. Chili oczyść, pokrój w plasterki. Trochę chili i ciecierzycy odłóż do dekoracji. Czosnek obierz, posiekaj. 2. Upieczone warzywa przełóż do garnka. Dodaj czosnek, chili, koncentrat, bulion i ciecierzycę. Przypraw miodem, solą, pieprzem i papryką. Zagotuj, zmiksuj, przetrzyj. Udekoruj resztą ciecierzycy, chili i pomidorkami.

Zupa wyszła zbyt pikantna? Uratuje ją śmietana albo serek mascarpone (2-3 łyżki). Zawarta w nich kazeina złagodzi ostry smak.

1. Pomidory i papryki pokrój na połówki. Oczyść je, połóż na blasze, skrop 1/2 oleju. Piecz przez 1 godz. w 200 st. Wołowinę zrumień na reszcie oleju, przełóż do garnka. Cebule obierz, posiekaj, zeszklij na tłuszczu ze smażenia mięsa. Dodaj roztarty czosnek. Oprósz słodką i ostrą papryką. Zasmaż. Dodaj do mięsa. Dolej bulion i duś 50 minut. 2. Cukinię, bakłażan i obrane marchewki pokrój. Dodaj do mięsa po 30 minutach duszenia. Upieczone warzywa zmiksuj, przetrzyj, dodaj do zupy. Gotuj razem jeszcze 10 minut. Przypraw solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Posyp szczypiorkiem.

Duszona wołowina szybciej stanie się miękka, jeśli dodasz do niej około 50 ml mocnego alkoholu (np. czystej wódki albo brandy).

1. Piekarnik rozgrzej do 200 st. Warzywa umyj. Bakłażany przekrój wzdłuż na pół. Papryki potnij na cząstki, usuń z nich gniazda nasienne. Pokrojone warzywa ułóż na blasze posmarowanej oliwą. Posyp ziołami. Skrop resztą oliwy. Piecz 75 minut. Potem papryki przykryj folią i odłóż na 15 minut. Makaron ugotuj według przepisu. 2. Z bakłażanów wybierz miąższ, przełóż go do garnka. Papryki obierz, dodaj do bakłażanów. Wlej bulion i przecier. Przypraw czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą, pieprzem i ostrą papryką. Zagotuj, zmiksuj. Podawaj z makaronem.

Nie masz czasu na pieczenie papryki? Wbij strąk na widelec i obracając, opiekaj nad palnikiem kuchenki gazowej, aż zbrązowieje.