Placki z cukinii ze śliwkami kalifornijskimi i natką pietruszki

Składniki na 14 porcji:

Ciasto:

• 2 średnie cukinie ok. 60 dkg
• 1 większy ziemniak
• 3 łyżki mąki orkiszowej
• 15 dkg śliwek kalifornijskich
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka masła miękkiego
• 1 łyżeczka soli
• pieprz (opcjonalnie)
• olej do smażenia
• ręcznik papierowy do odsączania

Sposób przygotowania: Cukinie i ziemniaki zetrzyj na tarce z grubymi oczkami, posyp solą, wymieszaj. Przełóż do sitka, zostaw na 15-20 minut, niech ścieknie z nich jak najwięcej wody. Na koniec całość dociśnij dłonią. Im mniej wody tym lepiej. Odciśniętą cukinię i ziemniaki przełóż do miski, dodaj jajko, mąkę, posiekane śliwki kalifornijskie oraz posiekaną natkę pietruszki, całość dobrze wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej i smaż placki, wykładając ciasto łyżką stołową. Jeden placek - jedna łyżka ciasta. Placki smaż z każdej strony na złoto-brązowy kolor. Idealnym dodatkiem do placków cukiniowych może być jogurt naturalny lub/i wędzona ryba.Czas przygotowania: 2 godziny