Lekcja gotowania warzyw strączkowych
Co warto o nich wiedzieć?
Ziemniaki w kapuśniaku możesz z powodzeniem zastąpić fasolą, soczewicą albo innymi warzywkami strączkowymi.
Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu ziarna będą lżej strawne i nie stracą smaku oraz wartości odżywczych.
Fasola, soja, ciecierzyca, groch
Ziarna opłucz i zalej zimną przegotowaną wodą (w proporcji 1:3), odstaw na 12 godz. do namoczenia.
Soję zalej świeżą wodą, pozostałe warzywa gotuj w tej samej, w której się moczyły. Posól dopiero, gdy będą już prawie miękkie.
Soczewica. Nie musisz jej namaczać. Ziarna opłucz, zalej zimną wodą, zagotuj. Łyżką zbierz zanieczyszczenia. Posól i gotuj na wolnym ogniu.
