Mała, japońska cytrynka podbija świat. To kopalnia witamin i egzotycznego smaku
Oprac.: Agnieszka Kasprzyk
Yuzu to niezwykły owoc cytrusowy, który pochodzi z Azji Wschodniej. Wywodzący się prawdopodobnie z Chin, dziś jest szczególnie ceniony w Japonii i Korei, gdzie stanowi istotny element kultury kulinarnej. Jego intensywny, kwaskowaty smak i aromat są często opisywane jako połączenie cytryny, grejpfruta i mandarynki, co czyni go unikalnym składnikiem w kuchni i kosmetyce.
Spis treści:
Skąd pochodzi yuzu i jak wygląda?
Yuzu (Citrus junos), to mały, kulisty owoc przypominający nieco drobną cytrynę. Ma nierówną, żółtą lub zieloną skórce, w zależności od stopnia dojrzałości. Osiąga średnicę 5-8 cm, a jego wnętrze zawiera dużo pestek i niewiele miąższu, co sprawia, że rzadko jest spożywany na surowo.
Smak yuzu łączy w sobie nuty grapefruita, cytryny i mandarynki, jest jednak dużo bardziej intensywny, niż u innych cytrusów. W Japonii owoc jest uprawiany od ponad 1000 lat, a jego popularność wynika nie tylko z wyjątkowego smaku, ale także z bogatej symboliki - jest uznawane za symbol dobrobytu i zdrowia.
Yuzu i jego właściwości zdrowotne. Owoc lepszy niż cytryna
Yuzu ma mnóstwo właściwości zdrowotnych. Owoce te są bogate w witaminę C, antyoksydanty i flawonoidy, które wspierają układ odpornościowy i pomagają zwalczać wolne rodniki. Cytrus jest także źródłem potasu, wapnia i błonnika, co sprzyja zdrowiu serca i układu trawiennego. W Japonii popularne są kąpiele z dodatkiem skórek yuzu, które mają działanie relaksujące i poprawiające krążenie.
Warto sięgać po yuzu zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Ten owoc ma więcej witaminy C niż cytryna, jest więc potężnym orężem przy wspieraniu naszej odporności. Flawonoidy w nim zawarte nie tylko zwalczają wolne rodniki, ale również poprawiają trawienie i sprawiają, że cera staje się świeża i promienna.
Gdzie można kupić yuzu i jak je jeść? Nie na surowo
Świeże yuzu jest trudne do zdobycia poza Japonią, ale można je czasami znaleźć w wyspecjalizowanych sklepach z azjatycką żywnością lub zamówić przez internet. W Polsce dostępne są przede wszystkim produkty z yuzu, takie jak syropy, herbaty, pasty czy skórka w proszku. Produkty te nie są tanie, jednak bardzo ekonomiczne w użyciu. Zaledwie kropla syropu czy maleńka szczypta proszku wystarczy, bo odmienić smak potrawy.
Yuzu rzadko spożywa się na surowo. Jego intensywny smak najlepiej wykorzystać jako dodatek do potraw i napojów. Skórka yuzu jest idealna do aromatyzowania sosów, deserów, ciast, koktajli czy herbaty. Wystarczy jej niewielka ilość, aby nadać potrawie egzotyczny posmak. W Japonii popularne są także produkty takie jak yuzukosho - pikantna pasta na bazie yuzu, chili i soli - oraz ponzu, sos na bazie yuzu i sosu sojowego. Sok lub skórka owocu wspaniale wzbogaca smak lekkich zup, takich jak miso, ramen czy zupy na bazie owoców morza. Wystarczy dodać odrobinę na końcu gotowania, aby zachować jego świeżość i właściwości zdrowotne.
