Jak wybrać dobre pomidory na straganie? Zwróć uwagę na te szczegóły
Lato to idealna pora, by sięgnąć po świeże, soczyste pomidory. Na targach i straganach znajdziemy ich mnóstwo – od intensywnie czerwonych malinowych, przez drobne koktajlowe, aż po żółte, pomarańczowe czy nawet ciemnobrązowe odmiany. Ale jak w tym bogactwie wybrać te najsmaczniejsze?
Spis treści:
Które odmiany pomidorów są najlepsze?
Wybór odmiany ma ogromny wpływ na smak potrawy. Jeśli szukamy pomidora, który doskonale sprawdzi się w kanapkach lub jako przekąska - warto postawić na pomidory malinowe. Wielu ogrodników uważa, że najsmaczniejszą odmianą jest Faworyt - duży, delikatny i wyjątkowo słodki. Jego miąższ ma mało pestek i niemal rozpływa się w ustach.
Z kolei do sałatek idealnie sprawdzą się pomidorki koktajlowe - drobne, intensywnie czerwone lub żółte kulki, które charakteryzują się słodyczą i soczystością. Świetnie sprawdzą się też odmiany bawole serce, o nierównym kształcie, ale niezwykle wyrazistym i słodkim smaku - idealne do carpaccio czy bruschetty.
Warto też zwrócić uwagę na mniej popularne, kolorowe odmiany: pomidory żółte, czarne czy pomarańczowe nie tylko pięknie wyglądają na talerzu, ale i mają unikalne nuty smakowe - od delikatnych, przez lekko orzechowe, aż po intensywnie słodkie.
Po tym poznasz, że pomidor jest smaczny i dojrzały
Idealny pomidor powinien wyglądać i pachnieć jak… pomidor. Przede wszystkim - zwróć uwagę na kolor. Dojrzałe okazy mają intensywną, jednolitą barwę - niezależnie od odmiany. Unikaj tych z zielonymi lub żółtawymi plamami (chyba że to ich naturalny kolor), które mogą świadczyć o niedojrzałości.
Kolejny ważny aspekt to zapach. Dobry pomidor wyraźnie pachnie - szczególnie w okolicy szypułki. Jeśli nie czujesz żadnego aromatu, prawdopodobnie był uprawiany w szklarni i nie zdążył nabrać pełni smaku.
Nie mniej ważna jest konsystencja. Pomidor powinien być jędrny, ale lekko uginający się pod palcami. Zbyt twarde mogą być jeszcze niedojrzałe, a te bardzo miękkie - przejrzałe i wodniste w środku. Lepiej też unikać pomidorów z pomarszczoną skórką lub uszkodzeniami - to znak, że warzywo jest stare lub było źle przechowywane.
Warto zwrócić też uwagę na obecność szypułki, która chroni owoc przed utratą wilgoci i wnikaniem drobnoustrojów do jego wnętrza. Zielona i jędrna świadczy o dobrej kondycji warzywa, natomiast sucha lub brązowa sugeruje, że pomidor leży już długo. W sklepie i na straganie warto wybierać egzemplarze z szypułką, bo dłużej zachowują smak i soczystość.
Dlaczego warto jeść pomidory?
Pomidory to nie tylko smak lata - to także solidna dawka zdrowia. Są bogate w likopen, silny przeciwutleniacz, który wspiera walkę z wolnymi rodnikami i może obniżać ryzyko niektórych nowotworów. Co ciekawe, przyswajalność likopenu rośnie po obróbce termicznej - dlatego sos pomidorowy czy zupa krem są równie cenne jak świeże pomidory.
Oprócz tego pomidory dostarczają witaminy C, A, K, a także potasu, który pomaga regulować ciśnienie krwi. Mają niewiele kalorii i dużo wody, więc świetnie sprawdzą się w diecie odchudzającej czy oczyszczającej.
Co ważne, pomidory są łatwo dostępne, tanie w sezonie i bardzo uniwersalne - można je jeść na surowo, pieczone, gotowane, grillowane czy suszone. Pasują niemal do każdej kuchni - od śródziemnomorskiej po polską.
